Wasser ist nicht gleich Wasser. Und Wein nicht gleich Wein! Es gibt wässrigere Wässer, mineralischere Wässer, es gibt die, die die Tümpel und die, die die Meere und die Ozeane ausfüllen. Jedenfalls gibt es diejenigen Gewässer, an denen man sogar Wein und Wasser gleichzeitig genießen sollte oder könnte. Und vielleicht könnte man aus diesem Gewässer gleich einen Schluck begleitend zu sich nehmen. Ob das aber hinhaut und empfehlenswert ist, erfahren wir von Soledad Sichert, Mineralwasser-Sommelière.
„Mineralwasser und Wein aus der gleichen Region ergänzen sich grundsätzlich gut, denn schließlich stammen sie von den gleichen Böden“, erklärt sie. Die gleichen Mineralstoffe beeinflussen den Geschmack beider Getränke in ähnlicher Weise. Bei stark mineralhaltigen Böden, wie sie beispielsweise in Regionen vulkanischen Ursprungs vorkommen, gilt dies jedoch nicht immer. Denn Mineralwässer aus solchen Regionen sind oft stärker mineralisiert und damit vom Geschmack sehr charaktervoll.
Bei allen Empfehlungen gilt jedoch: Geschmack und Genuss beruhen auf individuellen Wahrnehmungen. „Das richtige oder falsche Mineralwasser zum Wein gibt es nicht, aber es gibt Wässer, die mit bestimmten Weinen ein echtes Dream-Team bilden. Meine Tipps sollen motivieren und anregen, Neues auszuprobieren und zu entdecken“, betont Mineralwasser-Sommelière Soledad Sichert.
Welches Mineralwasser passt zu welchem Wein?
Zu jungen, säurebetonten Weißweinen wie Riesling oder Sauvignon Blanc bieten sich Mineralwässer mit wenig Kohlensäure an. Ein hoher Gehalt an Kohlensäure würde sich zur Säure des Weins addieren und könnte zu einem unangenehmen Mundgefühl führen. Junge, dezente Weißweine wie Grauburgunder vertragen etwas mehr Pep! Hier passen Mineralwässer mit viel Kohlensäure und sanfter Mineralisierung.
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